封面有数丨餐饮企业纷纷加大招聘力度,中餐厨师求职意愿高


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封面新闻记者 付文超

夏季历来是餐饮消费的高峰期,叠加政策发力,为餐饮消费“再添一把火”,餐饮企业纷纷加大招聘力度。8月21日,58同城发布餐饮求职者就业报告。数据表明,服务员、后厨、餐饮管理为求职热门岗位,近半数女性期望从事服务员岗位,男性中倾向选择后厨、配菜/打荷、中餐厨师岗位的比例更高。

报告显示,餐饮求职者准备从事的TOP5岗位分别为服务员、后厨、餐饮管理、学徒、传菜员;求职者对餐饮行业认可度、期望值较高的TOP5职位分别为中餐厨师、大堂经理/领班、服务员、面点师、厨师长。这一选择与餐饮业用工特征密切相关,因人员流动性强,服务员是餐饮业招聘热门及求职活跃度较高的职位。但随着劳动者进入这一领域的时间拉长,对技能要求较高的中餐厨师、大堂经理等管理岗位成为更多求职者的目标岗位。

分年龄看,传菜员岗位的年龄多集中于00后;从事配菜/打荷岗位的劳动者年龄主要集中在26-30岁,占比为12.5%;选择服务员、学徒岗位的主要集中在25岁之前,随着年龄的增长,其求职意向逐渐下降;选择大堂经理/领班人群比例呈倒U曲线,25-35岁达到顶峰;选择厨师长的人群主要集中在40岁以后。这意味着,餐饮行业的成长路径较为清晰,随着年龄和经验的增加,劳动者有机会从学徒、服务员、大堂经理等岗位,晋升至餐饮管理、厨师长等收入较高的职位。

不同性别的求职需求方面,女性求职者更偏向于经理/领班、服务员,分别有9%和45.5%的女性选择此岗位;男性的求职意愿更偏向于后厨、配菜/打荷、中餐厨师,这与岗位对其体力要求高度相关。

餐饮行业是典型的劳动密集型行业,用工成本高已渐成掣肘餐饮企业稳健发展的重要因素,因此,人才的具体需求更应受到餐饮企业的重视。报告显示,餐饮求职者在择业时最关心薪资信息、福利情况、公司门店信息;对通勤情况、保险情况、工作时长的关注度相对偏低。

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